La Distilleria Tatsumi, situata nel cuore della prefettura di Gifu, ha aperto i battenti nell’estate del 2017.

Ai piedi delle Alpi giapponesi, continua a distillare rimanendo fedele a pratiche e materiali della tradizione.

Utilizza un bollitore in rame e un alambicco Kabutogama per creare superbi gin e assenzio.

L’alambicco kabutogama è uno strumento di distillazione originariamente sviluppato nelperiodo Edo (1603 – 1868), ed è stato ampiamente utilizzato fino alla fine del XIX secolo.

Questo metodo di produzione richiede molto tempo e fatica, ma il Sig. Tatsumi, proprietario della Distilleria, ha innovato il suo utilizzo, per creare distillati artigianali e originali che lentamente stanno guadagnando il rispetto da parte di colleghi e consumatori.

TATSUMI GIN

TATSUMI ASSENZIO

Gin
Vol. 45%
50 cl.

Gin ottenuto con una sola erba botanica “il GINEPRO” Distillato con un Alambicco antico Giapponese “KABUTO GAMA” (pentola a elmo di samurai).

Spirito di base: Sake Lees Shochu, Cicoria Shochu
Botaniche: Bacche di ginepro

Note degustative: Legnoso, sentore di pino, profumo di agrumi, profumato (fruttato come il Ginfo-Sake). In palato bacca di ginepro, speziato molto piacevole, retrogusto carico di complessità e ricchezza, conferita dagli spiriti di base.

Assenzio
Vol. 58%
50cl.

Essenza principale “Artemisia Absinthium” Distillato usato: spirito di Shochu (patate dolci e cicoria).

Spirito di base: Shochu di patate dolci, cicoria Shochu
Botaniche: 8 botaniche (assenzio, anice ecc.)

Note degustative: Nota dolce derivata dallo shochu di patate dolci, con assenzio e anice. Al palato dolcezza lattiginosa derivata dalla liquirizia, pulito, ma con un retrogusto complesso.

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