La Distilleria Tatsumi, situata nel cuore della prefettura di Gifu, ha aperto i battenti nell’estate del 2017.

Ai piedi delle Alpi giapponesi, continua a distillare rimanendo fedele a pratiche e materiali della tradizione.

Utilizza un bollitore in rame e un alambicco Kabutogama per creare superbi gin e assenzio.

L’alambicco kabutogama è uno strumento di distillazione originariamente sviluppato nelperiodo Edo (1603 – 1868), ed è stato ampiamente utilizzato fino alla fine del XIX secolo.

Questo metodo di produzione richiede molto tempo e fatica, ma il Sig. Tatsumi, proprietario della Distilleria, ha innovato il suo utilizzo, per creare distillati artigianali e originali che lentamente stanno guadagnando il rispetto da parte di colleghi e consumatori.