In origine i Bitters eranoo utilizzati con scopi medici, per curare le numerose malattie che affliggevano i popoli nell’era antecedente la scoperta della penicillina.
L’alto contenuto di alcol, infatti, era teso a garantire una completa estrazione dei principi attivi delle botaniche volti a lenire i malanni.
Lo scopo medicamentoso rendeva estremamente poco considerato il gusto o l’aroma e le spiccate sensazioni amare valsero a questi prodotti il letterale “bitter”, dall’inglese amaro.
A base di Cioccolato, Cacao, Radici di zenzero, Peperoncino rosso, Ginseng e Caffè arabica. Aphrodite è originale ed unico, prende il nome della Dea Greca della sessualità e dell’amore. Afrodisiache sono tutte le sostanze che contengono determinate componenti che alimentano il desiderio sessuale.
Diventato popolare tanto da essere riconosciuto e richiesto in giro per il mondo come uno dei bitter più fini per la miscelazione. Durante l’epoca del proibizionismo (1920) l’azienda Boker’s è stata costretta a chiudere. Prodotto a base di Corteccia di Cassia, Fiori di Malva, Eucalipto, Pino, Cardamomo, Caffé e Buccia d’arancia.
Bitter a base di radici di Tarassaco, Bardana, Dente di leone, Zenzero fresco, Anice stellato, Liquirizia, Miele, Buccia di limone, Buccia d’arancio e chiodi di garofano. Dandelion & Burdock bitters era una bevanda tradizionale Inglese creata da S.Tommaso D’aquino nel 1.300 a scopo medicinale. Ricreata nel 2009 da Adam Elmegirab’s come ingrediente per i cocktai.
Da una ricetta di fine ottocento, in combinazione con il noto locale “Dead Rabbit” di New York, questo bitter era già citato nel “Barkeepers Handbook” di George Winters del 1884. Ricreato da Adam Elmegirab per tributargli un omaggio, ne ricrea il profilo aromatico di allora. è un Bitter a base di corteccia di cassia, corteccia di angostura, Cardamomo verde, fiori di camomilla, Buccia d’arancia e Cannella. Sandalo rosso, Uva passa, Zucchero e Melassa.
L’edizione limitata spagnola del bitter si basa su ricette medicinali del 1800. Spanish bitter era nato come edizione limitata ma visto l’unicità dei sapori e la continua richiesta da parte dei barman è stato reintrodotto come prodotto continuativo. Riformulato nel 2010 dal Dottor Adam Elmegirab’s in armonia con le bevande moderne è un prodotto a base di Violetta, Lampone, Melograno, Miele, Buccia di Arancia Tostata, limone, Coriandolo e camomilla.
Formulato nel gennaio 2012, TEAPOT bitter è un prodotto unico, preparato artigianalmente da Adam come ingrediente per cocktails. Ispirato alla medicina antica è una combinazione di tè indiano speziato, “MASALA CHAI”, erbe e amari. Gli ingredienti del Teapot Bitters sono: tè nero, nocciola, erba Matè, scorza di limone, vaniglia e radice di zenzero.
Rilasciato alla fine del 2017, Winter Spiced Bitters è la prima nuova release successiva al nostro trasferimento a The House of Botanicals e rappresenta una reintroduzione della nostra gamma di prodotti stagionali. Finalizzati a sostituire la nostra precedente offerta di Christmas Bitters, sono stati creati a causa del grande volume di richieste ricevute da Dr. Adam Elmegirab per la reintroduzione di un'offerta festiva adatta allo stile di bevande tipicamente consumate in climi dove le notti sono più lunghe e il freddo più rigido. Si tratta di un imbottigliamento annuale in edizione limitata; i Winter Spiced Bitters ridanno vita a sapori, aromi e botaniche comunemente associati alla dura stagione invernale. La frutta secca, gli agrumi, le spezie, il profumo di caminetto e legno affumicato sono stati fondamentali per il profilo aromatico da noi desiderato e crediamo veramente di averlo catturato con un bitter diverso da ogni altro, con aromi inimitabili, e sapori e profumi unici. Sentore di fumo, legno, frutta secca e rabarbaro. Sapore di anice affumicato, mirtillo dolce, chiodi di garofano, anice e cacao con note di arancia bruciata e spezie, per un finale lungo, caldo e amarognolo, con dominanza di chiodi di garofano e cacao.
Si è sempre parlato poco di terroir nel mondo degli spiriti ed è qualcosa che stiamo esplorando in questo 2018 a The House of Botanicals con la nostra serie Single Origin, dando il via al progetto con Brazilian Bitters. Quali formulazione unica creata da Adam Elan-Elmegirab nel 2017, questi Bitter si concentrano su 6 botaniche principali, tutte originarie del Brasile; fagioli tonka, semi di cacao, noce di cocco essiccata, caffè Arabica, vaniglia e pepe nero, con ulteriori ingredienti selezionati per i loro aromi complementari e il loro ampio utilizzo nel cibo e nelle bevande brasiliane, utili a contribuire alla resa di aromi e sapori diversi da qualsiasi altro. Al naso vaniglia, mandorla, ciliegia, pepe affumicato, grani di pepe incrinati; sapore di spezie, chiodi di garofano e tonka, con note di cocco dolce, macis speziato e cannella, per un finale lungo, speziato e agrodolce con mandorle tostate.
